Ο ψηφιακός οινοχόος βοηθά τον επισκέπτη να επιλέξει με μεγαλύτερη σιγουριά μέσα από την κάβα του ίδιου του εστιατορίου. Αντί να χρειάζεται μια ξεχωριστή απόφαση, η κατάλληλη πρόταση εμφανίζεται ακριβώς δίπλα στο πιάτο.
Η επιλογή κρασιού συχνά συνοδεύεται από αμηχανία, αβεβαιότητα για την τιμή και φόβο ότι δεν θα ταιριάξει με το φαγητό. Όταν η πρόταση είναι έγκαιρη και ουσιαστική, η αναβάθμιση της παραγγελίας δεν μοιάζει πιεστική, αλλά αποτελεί ένα φυσικό επόμενο βήμα.
Δίπλα στο πιάτο, η πρόταση αποκτά άμεσο νόημα. Το σύστημα χρησιμοποιεί κρασιά που διαθέτει πραγματικά το εστιατόριο, περιορίζει τον δισταγμό και κάνει το επόμενο βήμα ξεκάθαρο.
Ο επισκέπτης συχνά θέλει κρασί, αλλά δεν ξέρει τι να επιλέξει. Η αμηχανία, η αβεβαιότητα για την τιμή και ο φόβος ενός αταίριαστου συνδυασμού επηρεάζουν την απόφασή του. Για αυτό το κρασί είναι μια κατηγορία όπου η σωστή καθοδήγηση έχει πραγματική εμπορική αξία.
Έρευνα στον χώρο της εστίασης για προτάσεις φαγητού και κρασιού ενσωματωμένες στο μενού δείχνει ότι μειώνουν τον αντιλαμβανόμενο κίνδυνο και μπορούν να αυξήσουν τις πωλήσεις κρασιού σε ποτήρι (Terrier & Jaquinet, 2016). Δεν πρόκειται για υπόσχεση ενός καθολικού ποσοστού αύξησης, αλλά για ένδειξη ότι ο μηχανισμός λειτουργεί.
Οι προτάσεις προέρχονται από την κάβα του εστιατορίου και όχι από γενικές κατηγορίες κρασιών.
Η πρόταση εμφανίζεται μέσα στο πλαίσιο της επιλογής, χωρίς ο επισκέπτης να διακόπτει τη διαδικασία για να ανοίξει ξεχωριστή λίστα κρασιών.
Το σύστημα προτείνει συγκεκριμένες φιάλες που διαθέτει το εστιατόριο και όχι γενικές κατηγορίες κρασιών.
Όταν οι επιλογές είναι σαφείς, μειώνονται η αμηχανία και η αβεβαιότητα για την τιμή, ώστε η απόφαση να λαμβάνεται με μεγαλύτερη σιγουριά.
Η πρόταση δεν μοιάζει πιεστική. Το κρασί εμφανίζεται ακριβώς τη στιγμή που ο επισκέπτης επιλέγει το πιάτο του.
Όταν το κρασί βρίσκεται σε ξεχωριστό κατάλογο, ο επισκέπτης πρέπει να διακόψει τη σκέψη του και να ξεκινήσει μια νέα διαδικασία επιλογής. Όταν το κατάλληλο κρασί εμφανίζεται δίπλα στο πιάτο, η απόφαση γίνεται πολύ πιο φυσική.
Αυτή ακριβώς είναι η αξία του ψηφιακού οινοχόου του The Moon Menu. Προτείνει κρασιά από την κάβα του εστιατορίου για συγκεκριμένα πιάτα, κάνοντας την επιλογή ευκολότερη και αυξάνοντας την πιθανότητα να προστεθεί κρασί στην παραγγελία.
Η λειτουργία δεν αντικαθιστά τον σερβιτόρο ή τον οινοχόο· προσφέρει μια σαφή δομή: κάθε επισκέπτης βλέπει μια λογική πρόταση, το προσωπικό έχει ένα καλύτερο σημείο εκκίνησης για τη συζήτηση και ο υπεύθυνος μπορεί να ενημερώνει τις προτάσεις όποτε αλλάζει το μενού ή η λίστα κρασιών.