Дигиталниот сомелиер му помага на гостинот посигурно да избере од винската листа на ресторанот. Наместо да носи посебна одлука, соодветната препорака се појавува на вистинското место — веднаш покрај јадењето.
Изборот на вино често носи несигурност околу цената, непријатност и грижа дали виното ќе одговара со храната. Кога препораката е навремена и релевантна, поголемата нарачка не делува наметливо, туку како природен следен чекор.
Покрај јадењето, препораката се гледа во контекст на изборот. Системот користи вина што навистина ги нуди ресторанот, го намалува двоумењето и му дава на гостинот јасен следен чекор.
Гостинот често сака вино, но не е сигурен што да избере. Непријатноста, несигурноста околу цената и грижата дека изборот нема добро да одговара со јадењето влијаат врз одлуката. Токму затоа, добрата препорака за вино има вистинска комерцијална вредност.
Истражување во угостителството за препораки за храна и вино вградени директно во менито покажува дека тие го намалуваат перципираниот ризик и можат да ја зголемат продажбата на вино на чаша (Terrier & Jaquinet, 2016). Ова не е ветување за универзален процент на раст, туку доказ дека механизмот функционира.
Препораките доаѓаат од винската листа на ресторанот, а не од општи вински стилови.
Препораката се гледа во контекст на изборот, без гостинот да го прекинува процесот и да отвора посебна винска листа.
Системот предлага конкретни шишиња што ги има ресторанот, а не општи вински стилови.
Кога изборот е појасен, непријатноста и несигурноста околу цената се намалуваат, а одлуката се носи со поголема сигурност.
Предлогот не делува наметливо. Виното се појавува токму во моментот кога гостинот го избира јадењето.
Кога виното е во посебна листа, гостинот мора да го прекине процесот и да започне нов избор. Кога соодветното вино се појавува покрај јадењето, одлуката станува многу поприродна.
Токму во тоа е вредноста на дигиталниот сомелиер на The Moon Menu. Тој препорачува вина од винската листа на ресторанот за конкретни јадења, го олеснува изборот и ја зголемува веројатноста виното да биде додадено во нарачката.
Функцијата не ја заменува работата на келнерот или сомелиерот, туку внесува јасна структура: секој гост добива логична препорака, персоналот има подобра основа за разговор, а менаџерот може да ги ажурира препораките секогаш кога ќе се промени менито или винската листа.